Consulenza tecnica per birrifici

Di cosa mi occupo

Affianco i birrifici nella messa a punto del processo produttivo, con l'obiettivo di rendere la qualità replicabile da una cotta all'altra e di ridurre sprechi e costi.

• Progettazione e ottimizzazione delle ricette, dal malto al luppolo al lievito.
• Parametri di ammostamento e bollitura: profili di temperatura, pH, rese di sala cotte.
• Gestione della fermentazione: scelta del ceppo, temperature, tempi, prelievi e controlli.
• Efficienza produttiva di impianto e di processo.
• Malteria: analisi dell'impianto, test di maltazione su lotti campione e verifiche nelle fasi di ammollo, germinazione ed essiccazione.
• Analisi chimico-fisiche e interpretazione dei dati per decisioni mirate a ottenere un prodotto di qualità.

Come lavoro

1. Analisi iniziale: raccolgo dati di processo, ricette e problemi che hai riscontrato.
2. Intervento in birrificio o a distanza, in base alle esigenze.
3. Piano di miglioramento con azioni concrete e priorità.
4. Verifica dei risultati sulle cotte successive.

A chi è rivolto

Birrifici artigianali, aziende agricole che vogliono produrre birra, brewpub e imprese agroalimentari che si avvicinano al settore.