Sostenibilità ed economia circolare in birrificio

Il sottoprodotto è una risorsa

La produzione di birra genera quantità importanti di trebbie, lievito esausto e altri sottoprodotti. Gestirli al meglio non è solo una scelta ambientale: può ridurre i costi di smaltimento e aprire nuove opportunità economiche nella filiera agroalimentare, dando nuova vita ai sottoprodotti.

Cosa posso fare per te

• Mappatura dei flussi di sottoprodotti e di risorse del birrificio.
• Valorizzazione delle trebbie: impieghi alimentari e zootecnici, recupero di fibre e proteine, partnership con altre aziende del territorio.
• Riduzione di consumi energetici e idrici nelle fasi di cotta, raffreddamento e sanificazione.
• Valutazione di fattibilità dei protocolli operativi, per scegliere soluzioni su misura all'azienda.

Su questi temi pubblico anche approfondimenti nella sezione Brewsthings.